BÁNH BAO TỰ LÀM TẠI NHÀ

Mình hôm nay down mood nên định hôm nay không viết, nhưng lướt thấy chị em thắc mắc về cách làm bánh bao, công thức nào dùng được…

Vậy là trỗi dậy mạnh mẽ ý muốn chia sẻ kinh nghiệm làm món bánh bao với mọi người

Mình làm vỏ bánh theo công thức với nguyên liệu gồm :

• 260gr bột mì đa dụng
• 40gr bột năng
• 0.5 tsp men instant
• 40gr đường
• 170ml sữa tươi không đường
• 8ml dầu ăn

(lượng sữa này là án chừng thôi, bạn nên xem xét độ hút nước của bột mà tăng, giảm).

Nhân bánh thì tuỳ bạn. Do mình chỉ làm nhân chay và mình băm nhuyễn các loại nấm, hành,cà rốt xào lên làm nhân thôi. Mình cũng chưa ưng ý công thức nhân nào để chia sẻ. Bánh này ko nhân ăn ngon lắm. Công thức vỏ bánh này phù hợp với người hay làm bánh, nhà có đầy đủ men, bột mì, bột năng, sữa.

Với người bình thường nhà không sẵn thì mình khuyến khích các bạn mua gói bột trộn sẵn bánh bao hiệu Miko.Bột trộn sẵn sẽ đầy đủ bột, men trong gói bột và có in các làm ở phía sau túi. Mình đã từng thử làm loại này và thành công.

Một vài bạn hỏi mình làm sao bánh bao trắng. Cái này sẽ phụ thuộc vào loại bột bạn sử dụng. Mình từng xài qua nhiều loại bột thì mình thấy bột mì xe đạp là trắng nhất. Nhưng dễ mua nhất là bột hiệu Baker’s choice.

Bột mì nào phù hợp làm bánh bao?Đa số các bạn ít làm bánh sẽ không phân biệt được các loại bột mì khác nhau như thế nào. Họ thường gọi từ bột mì đa dụng, nghĩa là bột dùng làm nhiều loại bánh. Thường Baker’s choice đặt tên bột theo số 8-11-13 đó là hàm lượng protein trong bột. Thì để làm bánh bao, bạn dùng số 11 là ổn nhất.

Tại sao công thức ghi 170ml sữa tươi mà mình vẫn nhắc các bạn nên xem xét tăng giảm lượng chất lỏng này?Mỗi loại bột thuộc nhãn hiệu khác nhau, bột cũ và bột mới có độ hút nước khác nhau.

Nói chung, người viết công thức không hề giấu giếm hay viết sai. Theo kinh nghiệm học làm bánh, nấu ăn của mình bấy lâu nay thì vẫn có những trường hợp làm đúng công thức mẫu nhưng thành phẩm không đạt. Đó là do mình không mua giống loại nguyên liệu, do môi trường nhiệt độ… Chưa kể mình đã thao tác hỏng ở đâu đó mà không biết. Mấy điều này, mình rút ra từ kinh nghiệm thực tế và cả đọc tài liệu nữa. .

Thường thì khi gặp khó khăn, mình tự mò ra câu trả lời nó sẽ nhớ lâu và cảm thấy thú vị hơn. Hi, song việc nấu ăn cũng đơn giản thôi à, cứ làm theo công thức rồi từ từ chỉnh cho tốt hơn.Bánh bao dễ làm thành công lắm. Yên tâm nha.

Photo : Đây là bánh bao làm từ công thức trên và bánh bao làm từ bột trộn sẵn.