Tết Trung Thu Làm bánh Trung Thu

Sài Gòn, mùa Trung Thu covid…

Tháng tám bước vào mùa Thu với những cơn mưa thu mát mẻ và khí trời nhẹ nhàng, thanh khiết…Mình thích mùa Thu không chỉ vì đây là tên mình, mình thích vì mùa Thu trong văn học Việt Nam đẹp.

Vẻ đẹp cùa màu vàng rực những cánh hoa ngân hạnh, màu cam đỏ của rừng lá phong thường nghe tả trong Truyện Kiều :” Rừng phong thu đã nhuốm màu quan san”. Hay hương vị :” Gió thổi mùa thu hương cốm mới”…

Nhà mình lại có hẳn ba người sinh vào tháng chín và tháng mười, nên mùa thu mình rất thường ăn sinh nhật vào dịp này.

Và một dịp Lễ lớn nữa là Tết Trung thu, ngày Rằm tháng Tám âm lịch.

Dù đây là một lễ hội du nhập vào Việt Nam mình những năm người phương Bắc đô hộ, song Trung Thu Việt Nam vẫn có những nét đẹp văn hóa riêng theo kiểu người Việt.

Người lớn thì thường tặng nhau những hộp bánh Trung thu. Con cháu thì dâng bánh thắp hương lên bàn thờ tưởng nhớ ông bà. Bọn trẻ thì được mua cho lồng đèn. Đến Trung Thu thì cả nhà sẽ cùng nhau ăn bánh ngắm trăng …

Trung Thu ở Sài Gòn mọi năm thì đã rộn ràng từ hơn một ,hai tháng trước đó…Bắt đầu từ những con phố khu người Hoa ở quận 5 lên đèn rực rỡ, những con đường bán lồng đèn trở nên đông đúc tấp nập hơn bao giờ hết…Các bạn trẻ sẽ nhân dịp này mà sở hữu cho mình vài bộ ảnh lung linh với những chiếc đèn lồng rực rỡ sắc màu.

Ở những góc ngã tư nhiều người qua lại, các công ty bánh bắt đầu dựng rạp để bán bánh Trung thu trong suốt một tháng trước ngày chính.

Hồi mình chưa làm bánh Trung Thu thì mình cũng chỉ biết ăn bánh, tham gia mấy chuyến phượt đi ngắm trăng rằm , hay tổ chức tiệc nướng tại gia thôi.

Khi mình mở Tiệm bánh mùa Thu và bắt đầu bán bánh Trung Thu thì mình bận rộn trong bếp suốt mấy tháng mùa Trung Thu luôn.

Tiệm bánh mình nhỏ, nên số lượng làm một mùa chỉ tầm 500-700 bánh, mình chỉ bán vòng vòng bạn bè, và khách quen của Tiệm. Nhưng bù lại thấy Trung thu nhộn nhịp hơn hẳn, chị em làm bánh, lò được mở liên tục, khắp nhà ngập tràn mùi bánh thơm, mùi sên nhân , mùi rượu mai quế lộ…

Mà bánh Tiệm cũng có hai điểm nổi bật đó là trứng muối to và nhân chay, thập cẩm cũng là hạt và mứt thôi.

Vì mình lúc nhỏ mê trứng muối, ăn bánh Trung Thu cũng chỉ mê mỗi cái trứng muối :”>. Mà lúc ấy đâu có điều kiện tự làm để thỏa mãn ước mơ. Lớn lên mình bù đắp liền, bánh thì nhỏ nhưng trứng muối thì to. Do mình biết mấy bạn cũng không thích ăn bánh to, bánh nho nhỏ nhâm nhi vui hơn.

Bánh mình làm có mấy câu chuyện cũng vui vui trong lúc tìm nguyên liệu , như là đi tìm lá chanh sạch, tự nấu nước đường, làm rượu mai quế lộ. Cả kể mấy bạn nghe về sự khác nhau của bánh nhà làm và bánh công nghiệp cũng thành một bài viết, ai cũng được biết thêm kiến thức mới là vỏ bánh lúc mới nướng sẽ cứng chọi u đầu, từ từ dầu tươm ra vỏ mới mềm.

Năm nay, vì dịch bệnh, mà Sài Gòn cũng lại giãn cách nên mình chỉ bán được khoảng hơn 100 bánh đầu mùa cho mấy bạn thèm bánh hồi tháng sáu. Ai cũng nói sao làm sớm vậy, hihi, vậy đó mà bùm cái dịch đến giờ luôn…Tiệm bánh năm nay không nóng lò suốt ngày như năm ngoái rồi.

Mà không làm bán chớ mình cũng đã chuẩn bị xong xuôi nguyên liệu để làm bánh thắp hương và nhà ăn.

Năm nay mình học thêm cách làm bánh nhân hiện đại lava trứng chảy và dòng bánh trung thu Đài Loan, có lẽ dịch ổn, mình bán bánh trái mùa :P. Nhớ các bạn khách thân yêu của Tiệm.

Hi vọng Dịch bệnh sẽ sớm yên ổn để chúng mình trở lại cuộc sống bình thường, được gặp nhau, ăn miếng bánh, uống miếng trà, kể chuyện hàn huyên…

Mời bạn ngắm bánh Trung thu Tiệm bánh năm ngoái và vài tấm năm nay nha…